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集團董事長介紹Chairman introduction
白金梁 廣州蒸燴煮食品集團董事長，中餐標準化倡導者，13歲從洗碗開始進入餐飲行業(yè)，受到洋快餐標準化的影響，立志研發(fā)中餐標準化，五起四落30余年，終于中餐的標準化研發(fā)成功，開創(chuàng)了中國五千年來中餐標準化新篇章，為中華美食走向世界奠定了堅實的基礎。白金梁對話“中餐標準化” "一個是理念上的標準，一個是生產(chǎn)上的標準。理念上即聚焦傳統(tǒng)，在食材、烹飪、味道三者上的堅持，無論是做中餐或是西餐，我認為這都是廚師對待美食最基本的掌勺操守，而在生產(chǎn)方面，“中餐標準化”有一整套系統(tǒng)縝密的出品流程，食材、配料、包裝等均以標準化衡量，保質(zhì)保優(yōu)。“標準”是一個理性詞，煮菜是感性的，將兩者融合在中餐文化里，本無標準，卻是有規(guī)可循，“中餐標準化”從不做強制性理解，我們做的是理清脈絡，融會貫通。這亦是中華飲食的大智慧所在，五千年來沒有人去整理脈絡，“蒸燴煮”將此視為使命。"